Pastel de zanahoria

INGREDIENTES

* 225 grs de mantequilla

(reblandecida)

* 225 grs de azúcar moreno

* 4 huevos medianos

(separar clñaras de las yemas)

* rayadura y jugo de una naranja

* 175 grs de harina integral

* 2 cditas de levadura

*1 pizca de sal

* 2 cdits de canela

* 1 cdita de mezcla d eespecias

* 50grs de almendras tostadas y molidas

* 110 grs de nueces picadas

* 350 grs de zanahoria rayada

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC

Engrasamos y forramos un molde redondo 

con papel para hornear.

Cernimos todos los ingredientes secos

En un bol batimos la matequilla y el azúcar hasta que

se forme una mezcala cremosa y esponjosa;

Añadimos las yemas de los huevos y seguimos incorporando

agregamos la rayadura y el jugo de naranja.

Agrgamos  los ingredientes secos e incorporamos bien a la mezcla

agregamos las alemndras y la nuez y mezclamos suavemente.

En otro bol batimos las claras a punto de nieve y las

añadimos a la mezcla.

Finalmente agregamos la zanzhoria rayada y mezclamos bien.

Vaciamos en el molde

una vez hecho esto hacemos un agujero en el centro de la masa

horneamos de 75 a 90 minutos,

nos debe quedar dorado y firme. 


Puedes sustituir las nueces por coco, pasas o piña
a mi en lo personal me encanta con piña.